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 Huitres farcies au Gewurztraminer

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

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06022009
MessageHuitres farcies au Gewurztraminer

Ouvrir les huitres, retirer la chair, récupérer le jus et le passer à travers un chiffon pour le filtrer
Ajouter au jus d'huitres autant de Gewurztraminer et pocher les huitres durant 1 minute
Rincer les coquilles et les placer sur un plat allant au four
Disposer une huitre pochée dans chaque coquille
Ajouter au jus de l'échalote hachée finement, faire réduire de moitié et monter un jaune d'oeuf
Continuer de fouetter, ajouter un peu de beurre, puis de crème fraiche
Napper les huitres avec cette sauce, enfourner quelques minutes et déguster

Gewurztraminer: vin blanc d'Alsace fruité
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Huitres farcies au Gewurztraminer :: Commentaires

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Huitres farcies au Gewurztraminer

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