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 Filet steak au paprika

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

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05022009
MessageFilet steak au paprika

Ingrédients: 4 personnes
4 filets de boeuf de 3 cm d'épaisseur
8 C à s d'huile d'olive
4 C à S de concentré de Paprika
5 oignons
5 gousses d'ail
1 poivron rouge
5 cl de cognac
sel, poivre du moulin

Préparation:
Badigeonner les filets avec de l'huile d'olive sur toutes les faces, 
les poivrer copieusement et les réserver au frais durant 30 minutes
Eplucher les ails et les oignons que vous hachez finement et les mélangez
Couper le poivron en deux, l'épépiner et le couper en julienne
Chauffer les assiettes de service
Dans une poêle chauffer le reste d'huile et faire revenir à feu vif les filets, 
environ 3 minutes par phase
Retirer la poêle du feu saler les filets, badigeonner une face de dessus
avec le concentré de paprika et les disposer sur les assiettes chaudes
Remettre le poêle à feu moyen, ajouter poivron, oignons, ail 
et remuer de façon à dissoudre les sucs de viande durant 5 minutes
Flamber au cognac, laisser réduire un peu et partager cette ensemble sur vos filets.
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Filet steak au paprika

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