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 Biscuit Moka

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AuteurMessage
Véronique
grand chef étoilé
grand chef étoilé
Véronique

Sexe : Féminin
Age : 60
Humeur : constante

Biscuit Moka Empty
17052010
MessageBiscuit Moka

INGREDIENTS Pour 8 personnes :
Garniture : 
100 gr d’amandes hachées, grillées à four doux 160°, sur une plaque.
Génoise:
125 gr. de farine
125 gr. de sucre
4 oeufs
60 gr de beurre
Crème:
4 jaunes d'œuf
125 gr. de beurre
125 gr. de sucre
3 cl d'eau
1 cl d'extrait de café

PREPARATION
Génoise:
Faire fondre le beurre, dans une casserole.
Dans un récipient, battre en mousse avec un batteur,
le sucre, les oeufs, sur un bain-marie maximum 50°.
Ajouter la farine, puis ajouter, le beurre et mélanger.  
Beurrer et fariner, un moule rond et le remplir de pâte.
Cuire la génoise au four ( préalablement préchauffé ) à 160 degrés pendant environ 25 MN.
Crème:
Faire cuire dans une casserole, le sucre avec 3 cl d'eau.
Mettre dans un récipient, les 4 jaunes et ajouter le sirop, tout en mélangeant, 
à l'aide d'un fouet, jusqu'a refroidissement complet.
Ajouter le beurre en pommade et le café.

Garnir:
Couper le gâteau en 2, étaler une couche de crème sur le fond, 
mettre la tranche suivante dessus. 
Garnir le dessus et le pourtour de crème. 
Parsemer sur le pourtour les amandes grillées.
Garnir avec le reste de crème, avec fantaisie, à l'aide d'une poche.


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Biscuit Moka :: Commentaires

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Re: Biscuit Moka
Message le Lun 7 Nov 2011 - 4:22 par alain2750
salut véro,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.

jamais travaill avec de l' extrait de café. tu trouves çà dans quel rayon?

à+

alain
Véronique
Re: Biscuit Moka
Message le Lun 7 Nov 2011 - 5:16 par Véronique
L'extrait de café je le fais moi même en prenant beaucoup de café lyophilisé et un tout petit peu d'eau.
avatar
Re: Biscuit Moka
Message le Lun 7 Nov 2011 - 6:28 par alain2750
salut vero,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour l' info.

J' me disais bien que j' avais pas vu çà en rayon.

Je me demande ce que çà donnerait en utilisant de la liqueur de café (genre "Mo..n"), mais çà priverait les enfants de dessert.

à+

alain
Anonymous
Re: Biscuit Moka
Message le Lun 7 Nov 2011 - 6:34 par Invité
Biscuit Moka 554184 Véro, je fais aussi ce délicieux gateau que j'ai baptisé "gateau d'anniversaire" c'est délicieux.
snoupette42
Re: Biscuit Moka
Message le Lun 7 Nov 2011 - 9:32 par snoupette42
coucou Véro ... je le laisse aux amateurs ... c rit
Véronique
Re: Biscuit Moka
Message le Lun 7 Nov 2011 - 17:12 par Véronique
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]à vous tous.
Re: Biscuit Moka
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Biscuit Moka

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