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 Foie de veau pomme-cannelle

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

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14012010
MessageFoie de veau pomme-cannelle

Ingrédient 4 personnes :
4 tranches de foie de veau de 200 g chacune
1 oignon
1 gousse d’ail
½ bouquet de persil
4 belles pommes de terre
1 grande ou 2 petites pommes
Cannelle
Huile d’olive
Beurre
5 cl de Calvados
Sel, poivre du moulin

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre en robe des champs
Pelez l’oignon et coupez-le en rondelles
Pelez l’ail et écrasez la gousse puis hachez grossièrement
Pelée la pomme, ôtez le trognon et coupez-la en tranches
Hachez le persil
Epluchez et coupez en rondelles pas trop fines, les pommes de terre cuite
Dans une poêle bien huilez faites sauter les tranches de pommes de terre 
avec l’oignon, l’ail et les tranches de pommes.
Salez, poivrez et saupoudrez de cannelle
Poêlez les tranches de foie de veau dans du beurre de façon 
à ce quelle soit encore légèrement rosée à l’intérieure
Salez et poivrez le foie en fin de cuisson
Déposez au centre de chaque assiette chaude, 1 tranche de foie de veau poêlée, 
entourez-la de pommes de terre et pommes grillées
Déglacez la poêle avec le calvados, et versez le jus sur les tranches de foie
Saupoudrez tous les mets de persil

Accompagnez avec une salade verte de saison
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