Moules au curry

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients 4 personnes :

2 litres de moules de bouchot

2 échalotes

15 g de beurre demi-sel

1 brin de thym

1 feuille de laurier

2 pincées de piment d’Espelette

2 càc de curry

½ botte de persil

¼ de litre de crème fraîche épaisse

Le jus d’un ½ citron

Préparation :

Rincez, grattez et ébarbez les moules

Pelez et émincez finement les échalotes

Lavez et hachez le persil

Chauffez une grande marmite, versez-y les moules

Ajoutez le beurre, les échalotes, le thym, le laurier, le piment et le curry

Faites cuire à feu vif 15 mn en brassant avec une spatule en bois

A l’aide d’une écumoire, récupérez les moules et déposez-les dans un plat creux chaud

Filtrez le jus de cuisson au travers d’une mousseline et remettez sur feu vif

Ajoutez la crème fraîche, le jus d’un ½ citron, mélangez et amenez à ébullition

Nappez les moules de sauce au curry, saupoudrez de persil et servez chaud.

Pour sûr, il faut de bonnes moules goûteuses

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