Pâte à nouilles 2






125 g de farine T55
180 g de semoule de blé fine
12 cl d'eau tiède
1 pincée de sel


Description :
Mélanger tous les ingrédients pour former la pâte.
La travailler pour la rendre lisse.
Cette préparation peut se faire à l'aide d'un robot-coupe.
Laisser reposer la pâte enveloppée dans un linge pendant une heure.
Etaler très finement, laisser sécher, tailler les nouilles et les faire cuire.

Pâte à nouilles riche






250 g de farine
10 g de beurre
5 g de sel
10 jaunes d'œufs
2,5 cl de crème


Description :
Mélanger la farine, le sel et le beurre et travailler l'ensemble pour sabler la pâte.
Ajouter les jaunes et la crème.
Former la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans un torchon humide et la laisser reposer une heure.
Terminer comme les nouilles ordinaires.