1 Carotte
1 pomme de terre
1 courgette
1 oignon
6 œufs
50 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe de farine
10 cl de lait
1 cuillères à soupe de concentré de tomates
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre

Pelez et émincez l'oignon, la carotte et la pomme de terre et la courgette.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les légumes, le sel, le poivre
et laissez cuire à feu assez vif en remuant.

Battre ensemble au fouet, les œufs, le gruyère, la farine, le lait et le
concentré de tomates. Salez, poivrez et versez dans la poêle sur les légumes.
Faites cuire 10 mn en retournant à mi-cuisson.
Bon appétit !