INGREDIENTS : pour  4 Personnes

4 paquets de feuilles de brick
500 g de thon frais
1/2 tasse de coriandre
1 gousse d'ail
1 c. à café de cumin
1 c. à café de paprika
2 à 3 c de vinaigre d'alcool
3 à 4 feuilles de laurier
3 à 4 clous de girofle
2 à 3 c d'huile
1/2 c à café de sel
1 blanc d'œuf

PREPARATION :

Faire cuire le thon pendant 30 mn dans 2 ou 3 tasses d'eau
avec le sel, les clous de girofle, les feuilles de laurier et l'huile.
Egoutter puis hacher en incorporant le coriandre et l'ail.
Ajouter le cumin, le vinaigre et le paprika.
bien mélanger le tout.

Etaler une feuille de brick puis à 4 cm environ du bord,
mettre 2 cuillères à soupe de la précédente préparation.
Plier l'extrémité de la feuille sur la farce et rouler de manière à former un cigare.
Coller l' extremité avec un blanc d 'oeuf. On obtient un cigare de 10 cm environ.
continuer avec les autres feuilles ...
Faire frire dans une poêle avec de l'huile bien chaude
retirer dès que les cigares sont bien dorés.

Couper un peu de persil très fin,
un demi oignon et casser un oeuf au milieu de la feuille,
saler, poivrer, puis replier la feuille sur elle-même.
Faire dorer les deux faces dans la friture. Servir chaud.
Il est possible aussi de d'ajouter du thon dans la farce et parfois même des câpres.
Certains font les brick avec de la viande hachée préalablement cuite,
dans ce cas l'oeuf est mélangé dans la farce et non pas entier