Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
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 sauté d'agneau aux branches de céleris.

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AuteurMessage
tatie
Invité
Anonymous


sauté d'agneau aux branches de céleris. Empty
26102009
Messagesauté d'agneau aux branches de céleris.

INGREDIENTS
environ 1.100kg de sauté d'agneau dégraissés.
6 carottes coupées en allumettes.
4 navets long en allumettes.
1/2 boite de céleri en branches.
2 oignons émincés.
4 gousses d'ail coupées en 4.
huile d'olive,sel,poivre.
10 cl de crème fraiche.
1 peu de farine pour épaissir.
1 bon verre de cognac.
33.5 cl bon vin blanc du SUD.
1 bouquet garni,(thym,laurier).

PREPARATION

piquer les morceaux de sauté d'agneau d'ail.
faites flamber votre viande avec le cognac.
ajouter le vin blanc +le bouquet garni & le sauté dans une cocotte.
laisser mariner quelques heures.

le lendemain.
ajouter les oignons.& les carottes,navets,le bouquet garni.
cuisson moyenne.
saler,poivrer.
ensuite presque a la fin ,prélever un peu de sauce & faite un roux.
ensuite ajouter la crème fraiche.
dresser votre grand plat.

.entre temps,passer s/l'eau le céleri & cuire 4 mn au MO.
& ajouter au plat.

servez chaud.


Dernière édition par tatie58 le Mar 27 Oct 2009 - 14:23, édité 2 fois
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sauté d'agneau aux branches de céleris. :: Commentaires

avatar
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Lun 26 Oct 2009 - 17:07 par alain2750
salut tatie,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
pour cette bonne recette.

Ce qui suit est

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

mais j' avais la flemme [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] de rechercher le bon endroit

Je ne sais pas si tu regardes (et les "copains/copines" avec) cette émission, mais j' ai vu un très beau numéro chez Patrick Sebastien samedi.
Ilana Yahav, qui présentait un numéro de "peinture sur sable"
Sur son site "sandfantasy.com" il y a la vidéo du numéro (entre autres).

Bon divertissement

à+
alain
Anonymous
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Lun 26 Oct 2009 - 17:20 par Invité
mon petit Alain. sauté d'agneau aux branches de céleris. 85561
je regarde pas souvent la télé.
moi c& mes casseroles."j'en rêves & oui". sauté d'agneau aux branches de céleris. 70683
tu & super avec tes sujets.& parfois intéressantes.
au faite tu nous a mis la recette de kouglof salé.?. sauté d'agneau aux branches de céleris. 426460
à bientôt.tatie sauté d'agneau aux branches de céleris. 318290
Caloo
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Lun 26 Oct 2009 - 18:27 par Caloo
ch rit: Bisous ma Tatie préférée Ami

Bonne nuit Soleil
Anonymous
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Lun 26 Oct 2009 - 18:32 par Invité
sauté d'agneau aux branches de céleris. 426460 CALOO.BONNE SOIRÉE.
TATIE PRÉFÉRÉE. sauté d'agneau aux branches de céleris. 827289 sauté d'agneau aux branches de céleris. 679596
Anonymous
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Lun 26 Oct 2009 - 19:24 par Invité
sauté d'agneau aux branches de céleris. 575552 MARIE.
de rien c& avec plaisir.
je te souhaite une bon nuit.
bisous,tatie sauté d'agneau aux branches de céleris. 318290
avatar
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 6:31 par alain2750
salut tatie,
comment fais-tu pour te passer de TV.
Tu te rends compte de toutes les émissions culinaires que tu loupes?
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Les recettes de kougelhopf salés sont dans la chapitre "cakes salés"

Puisqu' on est dans les agneaux, juste une question à toulmond'
Je vois de temps en temps en rayon des rognons d' agneau.
Mangeant de préférence le rognon de veau, je n' ai pas encore essayé celui d' agneau.
Qu' en est-il du gout et des modes de cuisson?
Concernant le veau, pour ceux que ça interesse,
je commence par les découper et les faire tremper 1h dans du lait.
Ensuite je commence à les faire poeler un premier temps, puis jette le corps gras utilisé, avant d' en remettre dans la poelle.
Ca permet d' éviter ce que certains "opposants" à ce plat appellent des odeurs désagréables.

Bonne journée
à+
alain
Anonymous
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 8:22 par Invité
sauté d'agneau aux branches de céleris. 703771 Alain.
je m'ennuie pas & la télé ça fais deux pour moi.
les infos oui.
sauté d'agneau aux branches de céleris. 426460 pour ta recette.je vais voir.
a bientôt.tatie je t'offre une sauté d'agneau aux branches de céleris. 318290
Caloo
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 9:15 par Caloo
Pour les rognons d'agneau, après les avoir nettoyés, en les ouvrant en 2 sans les séparer, je les fais cuire tout simplement en brochettes.
Le goût est celui de l'agneau.
Alain, as-tu déjà mangé des rognons blancs (d'agneau) ?
avatar
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 9:25 par alain2750
salut caloo,
non, je ne connais pas, kekçéksà?
à+
alain
Caloo
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 9:36 par Caloo
Les rognons blancs ou animelles, sont les testicules de l'agneau (entre autres), le goût est proche des ris de veau pour la texture, bien sûr de couleur blanche.
J'en achète chez le boucher, il les prépare en enlevant la peau. C'est pas cher et très bon. A préparer comme des rognons ou à la poulette.
Anonymous
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 9:40 par Invité
je ne connaissais pas CALOO. sauté d'agneau aux branches de céleris. 426460 pour tout les reinseignements.
bonne journée.tatie sauté d'agneau aux branches de céleris. 318290
avatar
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 9:54 par alain2750
salut caloo,
pas bête comme idée, suffit de trouver le boucher qui en vend [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
à+
alain
Caloo
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 9:57 par Caloo
Personnellement, j'en trouve en boucherie arabe.
avatar
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 10:23 par alain2750
salut caloo,
ca se complique un peu,

j' ai rien de tel chez moi, faudra que j' aille dans la "grande ville" à moins que le rayon halal du supermarché n' en aie?

à+
alain
Caloo
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 10:36 par Caloo
Jusqu'à présent, je n'en ai trouvé que chez le boucher, que ce soit en centre-ville (la rue longue, pour ceux qui connaissent), sinon, à la petite boucherie (Hallal) du quartier.

Pour te donner une idée de ce que sont les rognons blancs :
(Photo du web)

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Caloo
Re: sauté d'agneau aux branches de céleris.
Message le Mar 27 Oct 2009 - 10:39 par Caloo
Peut-être peux-tu en faire commande à ton boucher habituel ?
 

sauté d'agneau aux branches de céleris.

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