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 Poire Belle Hélène

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
rot68

Sexe : Masculin
Age : 33

Poire Belle Hélène Empty
09102009
MessagePoire Belle Hélène

Ingrédients :
Poire au sirop
Crème chantilly
Chocolat noire
Crème fraiche
Glace vanille

Préparation:
Faire fondre du chocolat noir au bain marie
Une fois fondu ajouter un peu de crème fraiche afin qu'il ne se fige pas immédiatement en refroidissent
Déposer une grosse boule de glace vanille dans une coupe
Poser sur la glace une demie poire au sirop ou une entière
Décorer avec de la chantilly puis parsemer de "vermicelle" au chocolat
Servir avec la sauce chocolat chaude dans une saucière

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Dernière édition par mamiange.59 le Dim 10 Jan 2016 - 18:37, édité 2 fois (Raison : recette centrée pour mise en valeur)
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Poire Belle Hélène :: Commentaires

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Re: Poire Belle Hélène
Message le Ven 9 Oct 2009 - 9:08 par alain2750
salut rot68,

une question et une suggestion.
d' abord, pourquoi ne pas remplacer les vermicelles de chocolat (qui font double emploi avec la sauce chocolat chaud) par des amandes effilées, grillées?
Ensuite, pourquoi une seule boule de glace?
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Bonne journée
à+
alain
rot68
Re: Poire Belle Hélène
Message le Ven 9 Oct 2009 - 9:16 par rot68
Salut Alain, je constate que tu es gourmand, oui on peux mettre plus de glace.

Je ne met pas d'amendes effilées sur la poire Belle Hélène parce qu'elles sont réservées pour la pêche melba.

D'autre part, je n'est jamais vu de poire belle Hélène avec des amendes, je reste dans le classique.
avatar
Re: Poire Belle Hélène
Message le Ven 9 Oct 2009 - 9:21 par alain2750
salutptêt' qu' elles étaient cachées sous la chantilly?
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à+
Re: Poire Belle Hélène
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Poire Belle Hélène

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