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 Pizza pommes de terre et pancetta

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AuteurMessage
alain2750
Cuisinier Actif
Cuisinier Actif
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Sexe : Masculin
Age : 73
Humeur : ça dépend, jamais massacrante de toutes façons

Pizza pommes de terre et pancetta Empty
26092009
MessagePizza pommes de terre et pancetta

Pour 4 personnes

Pâte à Pizza
30 g levure fraiche
300 ml Eau
500 g Farine
1 cuillère à thé de sel


Garniture
6 petites pommes de terre,( env. 50 g) à chair ferme
3 c.à.s huile d’ olive
1 c.à.s ; de’ aiguilles de romarin
4 gousses d’ ail
8 tranches de Pancetta
Fleur de Sel
Poivre noir du moulin


Préparation
Pâte
Emietter la levure. Mélanger avec  200 ml d’ eau tiède et 100g de farine. Laisser « agir » environ30’ à couvert.
Mélanger le reste de farine, le sel avec la pâte obtenue avec le crochet, en incorporant le reste d’ eau.
Mettre la pâte sur le plan de travail (fariné) et la travailler à la main (en la « lancant » de temps en temps sur le plan de travail) pendant environ 10’ de façon à ce qu’elle soit lisse et ne « colle » plus. Répartir la pâte en 4 parts, saupoudrer de farine et emballer dans du film alimentaire (pas « serré »). Laisser monter la pâte pendant env. 1h30’ (la pâte doit avoir doublé)
Préchauffer le four à  225°.

Garniture
Peler les pommes de terre, les couper en tranches de 2mm. Mélkanger avec le romarin et l’ huile d’ olive. Saler légèrement et poivrer. Laisser mariner environ 1heure
Huiler une plaque. Etaler à la main chaque portion de pâte, de façon à obtenir 8 mini-pizza d’ environ 10cm de diamètre..
Les placer sur la plaque.Répartir les pommes de terre, saler et poivrer.
Enfourner pour environ 12’ à mi-hauteur.
Eplucher et couper finement les gousses d’ ail.  Les rajouter à mi-cuisson sur les pizza.
En fin de cuisson, rajouter un filet d’ huile d’ olive et la pancetta.

Bon appétit
à+
alain
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Pizza pommes de terre et pancetta :: Commentaires

buddlehia
Re: Pizza pommes de terre et pancetta
Message Sam 26 Sep 2009 - 19:38 par buddlehia
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette pizza, que j'ai bien envie de faire ,

sûrement la semaine prochaine, ça mérite un plus.


Tu es un vrai [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] buddlehia [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Re: Pizza pommes de terre et pancetta
Message Dim 27 Sep 2009 - 7:21 par alain2750
salut buddlehia,
histoire de rétablir une certaine vérité, je me dois de signaler que je ne fais malheureusement pas toutes les recettes que je cite.
Mon frangin n' aime pas trop ce qu' il appelle des "mélanges biscornus", et je ne me vois pas faire deux types de cuisine à chaque repas, m' enfin [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] .
Faut dire que je ne lui ai pas encore proposé la pizza, vu qu' elle est "toute neuve" en matière de recettes.

Bon dimanche
à+
alain
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Re: Pizza pommes de terre et pancetta
Message Dim 27 Sep 2009 - 8:46 par alain2750
salut marie,
bonne idée, mais ne penses-tu pas que les recettes, même non testées personellement, doivent être bonnes quand même (vu qu' elles passent à la TV?)
Bon d' accord tu me diras que la télé passe bien un tas d' ânesies, mais le domaine n' est pas le même.
A propos de TV, as-tu (et les autres "communautaires" aussi) déjà vu l' émission "Cauchemar en cuisine" sur W9?
Qu' en penses-tu?
à+
alain
buddlehia
Re: Pizza pommes de terre et pancetta
Message Dim 27 Sep 2009 - 10:03 par buddlehia
moi aussi, il m'arrive bien de mettre des recettes que je n'ai pas testé si elles me semble sympa, aucun souci, ah! oui, alain, j'adore l'émission " Cauchemar en cuisine" avec Gordon Ramsay, je crois les avoir tous regardé, c'est trop top!!!!!!! ( c'est du délire des souris qui se promènent dans la cuisine) [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

bises buddlehia [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Re: Pizza pommes de terre et pancetta
Message Dim 27 Sep 2009 - 10:38 par alain2750
salut buddlehia,
ce qui m' étonne dans presque toutes les émissions, c' est le manque (réel ou non) de contrôle sanitaire.
En France ou en Allemagne (pour ne citer que les pays que j' ai "pratiqué"), ce genre d' établissement aurait été fermé depuis longtemps (au moins provisoirement jusqu' à rétablissement d' un niveau sanitaire "correct", non?
Je trouve Gordon Ramsay assez interessant (et certains des "restaurateurs" d' une mauvaise foi assez "infernale" )
Par curiosité, je relève parfois le nom du restau et vais faire un tour sur le net pour voir ce que ça donne.
Bonne journée
à+
alain
buddlehia
Re: Pizza pommes de terre et pancetta
Message Dim 27 Sep 2009 - 10:48 par buddlehia
oui, tu as raison, je pense qu'en France tous ces restaurants seraient fermés, mais il peut y avoir des " loupés! " , je crois que cet été ils ont encore fermés pas mal de restos cause " manque d'hygiène" et toute cette viande avariée [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


burk !!!!!!! bises buddlehia
buddlehia
Re: Pizza pommes de terre et pancetta
Message Dim 27 Sep 2009 - 11:34 par buddlehia
ah! oui un médaillon de veau, [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]


bisous buddlehia
Re: Pizza pommes de terre et pancetta
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Pizza pommes de terre et pancetta

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