Pour la pâte :
150 g de farine
75 g de polenta
7 g de levure de boulanger
½ cuillère à café de sucre
½ cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d’huile
125 ml d’eau tiède
Garniture :
5 tomates fraîches
½ poivron rouge
½ poivron vert
½ poivron jaune
1 boule de mozzarella
Huile d'olive au basilic
Romarin
Basilic
Sel

Préparation
Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et l’eau.
Laissez reposer 15 minutes.
Dans une terrine, mélangez la farine, la polenta et le sel.
Incorporez la levure et l’huile.
Formez une boule avec la pâte et couvrez-la avec un torchon pendant une heure. Commencez à pétrir de façon à obtenir une pâte souple et élastique.
Étirez la pâte le plus finement possible.
Émincez les oignons et découpez les poivrons en lanières.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce que les oignons blondissent.
Lavez et coupez les tomates en rondelles et faites-les revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive.
Coupez la mozzarella en tranches.
Recouvrez la pâte avec les rondelles de tomates puis garnissez avec les poivrons. Salez et poivrez.
Ajoutez la mozzarella et enfournez 15 minutes.
À la sortie du four, saupoudrez de basilic et de romarin.