Ingrédients: 4 personnes
32 grosses crevettes (8 par personne)
1 petit chorizo
1 échalotte
1/4 de litre de vin blanc sec
1 pincée de paprika
Ciboulette
Sel, poivre
1 pointe d'ail

Préparation:
Décortiquer les crevettes (en ne laissant que l'extrémité de la queue)
Dans une sauteuse, faite revenir l'échalote ciselée très finement avec les crevettes jusqu'à coloration
Mouillez au vin blanc et faites réduire au trois quart
Débarrassez les crevette et ajoutez dans la sauteuse le chorizo taillé en petits dés très fins
Ajoutez sel, poivre et paprika, ainsi qu'une pointe d'ail
Laissez fondre et ajouter la crème
Une fois la crème fondue, émulsionnez-la sauce à l'aide d'un mixer à potage
Versez sur les crevettes placées dans une coupe à sorbet, par exemple
Décorez avec quelques pointe de ciboulette