veau aux olives

INGREDIENTS Pour 4 personnes

3 c.à s.d'huile d'olive

800 gr d'épaule de veau coupée en cubes

2 oignons émincés 2 gousses d'ail écrasées

150 gr de champignons de Paris émincées

1 tomate

sel, poivre

15 cl de vin blanc sec

1 c.à s. de fond de veau déshydraté

100 gr d'olives vertes dénoyautées

12 feuilles de basilic

PREPARATION

Chauffez l'huile dans une cocotte sur feu moyen.

Faites-y revenir la viande 5 min, pour dorer de tous côtés.

Ajoutez les oignons et l'ail.

Remuez 2 min.

Incorporez les champignons et la tomate coupée en dés.

Salez légèrement, poivrez bien.

Remuez 3 min.

Ajoutez le vin, le fond de veau délayé dans 15 cl d'eau et les olives.

Portez à frémissements, puis baissez le feu et couvrez.

Laissez mijoter 40 min.

Rectifier l'assaisonnement.

Parsemez des feuilles de basilic froissées

(entre vos doigts pour libérer leur parfum)

Versez dans la plat de service et portez à table.

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