Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

Coupez la mozzarella en petits morceaux et versez-la dans un blender.
Portez la crème à ébullition et versez-la sur la mozzarella puis mixez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux.
Essorez la gélatine puis ajoutez-la au mélange chaud, mixez.
Salez, poivrez et remplissez les empreintes à cake pops non perforées.

Placez au frais 3 heures.

Lavez les tomates, coupez-les en deux.
Déposez un peu de pesto sur la tranche et piquez-les sur des bâtons à sucette.
Démoulez délicatement les demi-sphères de mozzarella et placez-les sur les demi-tomates.
Poussez le bâton pour qu'il transperce la mozzarella.
Réservez au frais.

Au moment de servir, décorez d'une feuille de basilic.

Source : apéro cake pops.12C éditions