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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes (nouilles ou autres)
- 150 g de Girolles (ou champignons de Paris)
- 2 knakis  (facultatif !)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail
- 1 poignée de persil
- 1 jaune d’œuf
- 10 cl de crème fraîche (ou crème de soja ou d'amande)
- 80 g de gruyère râpé  (ou tomme de brebis râpée)
- sel
- poivre

Préparation :
Faire cuire les pâtes  dans un grand volume d’eau bouillante salée avec un peu d’huile d’arachide.
Pendant ce temps, laver, sécher et hacher le persil.
Eplucher l'ail et le couper finement
Eplucher les champignons – les couper en gros morceaux
Couper les knackis en morceaux
Préparer l'appareil : dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la crème, sel et poivre.

Dans une poêle, verser l’huile d’olive, faire cuire doucement les champignons, saler, poivrer, puis ajouter l’ail et le persil haché et les morceaux de knackis.
Poêler le tout pendant 5 à 10 minutes –
Arrêter le feu et ajouter les pâtes cuites avec un peu d'eau de cuisson – bien mélanger le tout.

Dans un plat à gratin préalablement beurré, verser ce mélange  et verser sur le dessus l'appareil  à base d’œuf.
Parsemer de fromage râpé, et enfourner quelques instants pour faire dorer le gratin.