Pour la pâte :
150g de farine complète
40g de petits flocons d'avoine
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture :
2 blancs de poireaux
2 courgettes
150 g de dés de jambon
3 œufs
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
50 g d’emmental râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Noix de muscade

Pour la pâte :

Mélangez la farine, les flocons d’avoine, le pavot, et le sel. Ajoutez ensuite l’huile et l’eau pour former une boule de pâte et laissez la reposer environ 30 minutes.

Pour la garniture :

Lavez et émincez en fines lamelles les poireaux. Lavez et coupez les courgettes en dés. Faites revenir les dés de jambon dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d olive puis ajoutez le poireau. Laissez mijoter à feu très doux à couvert pendant 10 minutes puis ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec la crème liquide et le lait, ajoutez l’emmental, salez, poivrez et saupoudrez légèrement de noix de muscade. Versez cette crème dans la poêlée de légumes et mélangez.

Etalez la pâte au rouleau et foncez en un moule à tarte. Faites la précuire pendant 10 minutes.

Versez ensuite la garniture sur la pâte et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes