Egouttez et rincez les asperges.
Coupez les pointes (3cm) que vous mettez de côté.
Faites chauffer le bouillon jusqu'au frémissement.
Délayez la fécule de pomme de terre dans 1 cuillère à soupe d'eau et versez le tout dans le bouillon chaud et mélangez bien.
Ajoutez alors les tiges d'asperges, salez, poivrez et faites cuire 4 à 5 minutes .
Passez ensuite la préparation au mixeur, puis au tamis, afin d'obtenir un velouté bien lisse.
Ajoutez délicatement les pointes et la crème et réchauffez doucement 1 à 2 minutes.
Servez dans des assiettes creuses et parsemez de cerfeuil.