Triez le cresson, enlever les feuilles jaunes et les éventuelles petites racines et lavez-le soigneusement dans plusieurs bains d’eau additionnée d’un peu de vinaigre blanc, mais pour préserver les nutriments, ne le laissez pas tremper trop longtemps.puis bien l’essorer.
Couper pour la salade les feuilles les plus belles sans les tiges

le reste des tiges et des feuilles serviront à faire un potage !
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Oter la base de l’endive, (côté amer !) enlever les 1ères feuilles abîmées éventuellement et la couper en petits morceaux, laver le tout et bien sécher.
Ecaler les œufs cuits durs et les couper en deux
Concasser les noix et les couper en gros morceaux
Eplucher (ou pas !) la pomme et la citronner pour qu’elle ne noircisse pas et la couper en petits  cubes.
Couper le fromage en petits dès.
Faire griller la tranche de pain de campagne (si on aime !)
La couper en 4 morceaux.
Couper les 2 crottins en moitié, les poser sur chaque morceaux de pain et les mettre sous le grill environ 5 min (selon les fours) pour les faire fondre.
Dans un saladier, mélanger les feuilles de cresson avec les morceaux d’endives, sel, poivre, vinaigrette en ajoutant le reste du jus de citron qui a servi à enrober la pomme
Garnir chaque assiette d’un fond de salade, d’œufs durs, de jambon et de pain grillé au crottin chaud, de noix, de pomme, de fromage ….