Couper la base des mâches et mettre les feuilles dans un grand bol d’eau.
Enlever les feuilles abimées éventuellement des petites endives, les couper en deux dans le sens de la longueur, enlever la base (amer) et couper les endives en petits morceaux. Les mettre dans le bol d’eau avec les mâches. Laver ces deux salades, les égoutter et les sécher dans un torchon.
Pendant ce temps-là préparer dans un saladier la vinaigrette :
Sel – poivre – vinaigre – huile d’olive.
Laver les clémentines, les peler à vif et au-dessus de la vinaigrette, afin de récupérer le jus qui va couler des mandarines, et toujours au-dessus du saladier :  lever les suprêmes, les couper en 2  et les réserver.
(c’est-à-dire qu’avec un petit couteau bien aiguisé vous allez découper délicatement le long d’une des fines petites peaux, jusqu’au coeur de l’agrume ! )
Couper les rondelles de fromage de chèvre en dès. Réserver.
Faire griller les tranches de brioche (ou de pain mie) et les couper en 4 – Réserver
Monder les noix et les couper en morceaux – Réserver
Couper la tranche de terrine de sanglier en bâtonnets
Ajouter les salades (mâches et dès d’endives) dans le saladier et mélanger.
Garnir l’assiette :
Au centre faire un dôme avec les salades, parsemer de noix, de dès de chèvre, des suprêmes de clémentines,  l’entourer de la terrine, des quartiers de brioche, de la tranche de jambon