faire doucement rissoler au beurre dans une cocotte 100 g d'oignons émincés et arroser avec 1/4 de litre de bouillon de pot au feu.
Faire bouillir et ajouter 4  ou 5  gousses d'ail et 2 échalotes épluchées mais entières. Ajouter 250 g de tomates fraiches en dés et un petit poivron vert en morceaux. Faire bouillir.
Ajouter les cocos. Saler peu et poivrer fortement, ajuster si besoin avec un peu de bouillon de façon à ce que les haricots soient couverts de liquide.
Laisser cuire 40 à 50 minutes. En fin de cuisson le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés