La veille faire tremper les haricots en grain secs dans de l’eau chaude.

Le lendemain :
Egoutter les haricots en grain et les mettre dans une eau froide avec l’oignon piqué des 2 clous de girofle et le petit bouquet de laurier, thym  et persil, relié ensemble par un morceau de ficelle.
Porter à ébullition, écumer, laisser cuire environ 15 à 20 min à feu moyen puis égoutter

Pendant ce temps :
Couper l’épaule de veau en morceaux.
Laver et éplucher les carottes, pommes de terre et Oignon, les couper en morceaux.
Egoutter la boîte de petits pois
(éventuellement les haricots blancs si vous optez pour des haricots en boite !)
Dans une casserole mettre à chauffer l’eau et y faire dissoudre les cubes de pot au feu (bouillon)

Dans une cocotte en fonte (de préférence !) verser un peu d’huile d’olive (ou matière grasse) et dès qu’elle est chaude,
Faire dorer, à feu moyen  les morceaux de veau, puis les retirer et les remplacer par les dés d’oignon.
Dès que ceux-ci ont une belle couleur  leur ajouter les morceaux de carottes et de pommes de terre.
Laissez-les bien colorer toujours à feu moyen en remuant à la cuillère en bois.
Puis ajouter les petits pois, les haricots égouttés, la sauce tomate, les morceaux de veau et couvrir à hauteur de bouillon chaud.
Ajouter le bouquet de thym/laurier et un peu de poivre du moulin.
(je ne sale pas à cause des cubes de pot au feu déjà salé) à vous de vérifier !
Laisser mijoter à feu doux au minimum 60 min – Peut se préparer la veille et se réchauffer
Servir avec une salade.