Préchauffer le four à 200°C environ 5 minutes.
Eplucher et couper en lamelles  la pomme.
Séparer le jaune et le  blanc de l’œuf.
Mélanger le jaune d’œuf avec du gruyère râpé.
Couper la pâte en 2 parties.
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au milieu de la pâte feuilletée poser les lamelles de pommes.
puis ajouter sur celles-ci le boudin blanc.
remettre sur le dessus du boudin à nouveau des lamelles de pomme.
puis le gruyère râpé.
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rabattre la pâte feuilletée.
couper les côtés de la pâte feuilletée.
pincer les bords.
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badigeonner le dessus du brioché du mélange du jaune d’œuf
ajouter le gruyère râpé.

faites le 2ème pareil.
mettre au four à 180° durant 20 minutes.
.( selon les fours ).
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avec le reste de pâte feuilletée faites des pétales,
qui servirons en décoration.

sortir du four et servir aussitôt.
j'accompagne avec des pâtes tagliatelles fraiches
en plus d'une salade.
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