Saint Jacques Flambées au Whisky

Second Sexe : Féminin Age : 74 Humeur : très bonne

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Fiche Recette

Saint Jacques Flambées au Whisky

Recette de : @mamiange.59

Difficulté : Abordable

Temps de Préparation : 15 min

Temps de Cuisson : 10 min

Mode de Cuisson : gazinière

Coût : Abordable

Ingrédients

pour 2 personnes :

4 grosses noix de st jacques
2 échalotes
1 éclat d’ail
persil
crème fraîche fleurette
1/2 verre de whisky
huile d’olive ou margarine

Préparation

Si les saint jacques sont surgelées – les décongeler dans du lait – puis les disposer sur une feuille de papier pour les essuyer
Eplucher ail et échalotes et les hacher très finement.
Laver, sécher et hacher le persil
Dans une poêle, faire fondre les échalotes hachées dans de la margarine (ou de l’huile chaude) puis ajouter les St Jacques et les retourner de temps en temps pendant 3 à 5 min de chaque côté
Ajouter le whisky puis flambez le tout.
Lorsque la flamme est éteinte, retirer les noix et les garder au chaud,
puis dans la sauce ajouter l’ail coupé finement ainsi que le persil (haché très fin) puis la crème fraîche, sel et poivre, maintenir à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Juste avant de servir, réchauffer les noix et la sauce
Disposer dans une assiette et accompagner selon vos goûts : petite timbale de riz, fondue de poireau, épinards à la crème, etc …
garnir de sauce et de petits croissants feuilletés si vous aimez !

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Note du Marmiton :

Voici une entrée qui peut aussi se transformer en plat en augmentant la quantité des accompagnements !

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Re: Saint Jacques Flambées au Whisky Jeu 10 Sep 2015 - 17:04 par **tatie**

et hop une bonne recette que j'adore. merci pour le partage mamiange.59..

de rien Tatie .... coucou

Re: Saint Jacques Flambées au Whisky Sam 12 Sep 2015 - 9:11 par **kaméa**

$\\"coucou\\&q$

coucou

pour la recette, Mamiange.59, j'adore cuisiner les noix de saint-jacques.

Tout comme Tatie, je prends. Content

Par contre, j'ai déjà tenté de faire flamber le whisky, sans réussir, car l'allumette s'éteignait avant de toucher les aliments. Colère

Faut-il le faire chauffer avant de le verser sur les noix, pour qu'il flambe vraiment ?

Bises

Re: Saint Jacques Flambées au Whisky Dim 13 Sep 2015 - 8:20 par **mamiange.59**

$\\"coucou\\&q$ Kaméa

non je ne chauffe pas mon whisky avant, je chauffe très fort ma sauce, je prépare mon allume -feu, je verse mon whisky et je flambe de suite puis je remue ma poêle pour répartir bien les flammes partout
voici la photo de mon engin, car avec les allumettes je me brûlent les doigts !

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Re: Saint Jacques Flambées au Whisky Dim 13 Sep 2015 - 10:46 par **kaméa**

$\\"coucou\\&q$ Mamiange.59

coucou

pour du renseignement. J'ai déjà essayé comme toi, mais jamais réussi. Je ne dois pas avoir le coup de main.

Concernant ton allume-gaz, j'en ai un tout jaune. Il est d’ailleurs vide, c'est pourquoi je l'ai rangé et depuis je n'arrive plus à mettre la main dessus.

bisous

bah ! Kaméa ... s'il est vide ... achète un nouveau car c'est si pratique ! de plus l'ancien n'était peut-être pas rechargeable !!

pour le whisky qui ne flambe pas :
- soit ta poêle et son contenu ne sont pas assez chauds
- soit tu tardes à claquer l'allumette d'ailleurs c'est pour cela que je te conseille vivement un allume-feu à manche long pour faire ceci ou au minimum une longue allumette.
- ou alors tu ne mets pas une dose assez conséquente pour cela il est préférable d'ailleurs de verser l'alcool au préalable dans un verre et non pas avec une cuillère, car la dose ne serait pas suffisante
de plus, pose ta flamme sur l'alcool situé le plus près possible du bord de la poêle et non pas l’alcool qui est au milieu de la poêle.
c'est tellement bon un aliment flambé !! allez recommence et je sais que tu vas une prof

du flambage !

mais Attention !! car il faut toujours être très vigilent pour cette action !!

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