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 Blanchir les échalotes

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AuteurMessage
pupusse
Cuisinier*
Cuisinier*
pupusse

Sexe : Féminin
Age : 50
Humeur : cool

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28122008
MessageBlanchir les échalotes

Pour blanchir les échalotes au micro-ondes
800 g d'échalotes
100 g d'eau bouillante
Pour le bocal
0,5 g de thym
0,5 g de laurier
500 g de vinaigre blanc
25 g de vinaigre balsamique
0,5 g de baie de genièvre
50 g de sucre candi Prenons un récipient pour micro-ondes...
Dans le récipient, mettre les échalotes.
Verser l'eau bouillante.
Cuire en position "réchauffage" 2 minutes.[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Blanchies, elle se pèlera facilement sans piquer aux yeux. Laisser tiédir.
 
PREPARATION
Préparons notre bocal préalablement ébouillanté...
Mettre dans le bocal les échalotes, le thym, le laurier. Tasser bien.

Prenons un récipient en verre assez haut...
Verser les vinaigres, les grains de genièvre, le sucre candi, le gros sel.
Couvrir en laissant un ou deux trous et cuire pendant 10 minutes
en position "réchauffage".
Verser dans le ou les bocaux.
Ne jeter pas le vinaigre restant, il peut servir à parfumer vos salades


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