INGREDIENTS
8 jaunes d'œufs
80 gr de sucre
60 cl de crème fraiche liquide  
20 Grands carambars
sucre roux pour caraméliser

RECETTE

Faire bien blanchir les jaunes et le sucre.
Pendant ce temps-là mettre à fondre dans une casserole
(à fond épais c’est mieux !)
la crème et les carambars  coupés en morceaux d’un bon cm.
Laisser un peu tiédir puis verser sur la préparation aux œufs et bien mélanger
Répartir dans 10 ramequins  
(les miens ne sont pas haut au plus 2 cm ! ils sont en terre cuite, ronds diamètre 10 cm)

Mettre au four 25 mn th 100°  au bain marie
Laisser refroidir, puis  mettre au frigo
Au moment de servir, recouvrir le dessus de sucre roux  et caraméliser au chalumeau
(ou sous le grill du four )

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