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 CROQUETTES DE POMME DE TERRE

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AuteurMessage
mamiange.59
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mamiange.59

Sexe : Féminin
Age : 71
Humeur : très bonne

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20102014
MessageCROQUETTES DE POMME DE TERRE

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INGREDIENTS
1 kg de pommes de terre    
80 g de maïzéna
2  jaunes d'oeufs
huile de friture
sel, poivre, muscade
PREPARATION
Eplucher les pommes de terre, les laver et les faire cuire à l'eau bouillante.
Bien les égoutter et les réduire en purée assez ferme sans aucun liquide.
La faire chauffer un peu dans une casserole pour la déssécher.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la purée de pommes de terre et les oeufs,
jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Laisser le tout refroidir au minimum une nuit.
Dans une friteuse ou une sauteuse, faire chauffer l'huile à 180°C.
A l'aide de 2 c à c mettre des boules de cette préparation de pomme de terre dans l'huile chaude,
et faire cuire jusqu'à ce que les croquettes soient bien dorées, environ 5 minutes.

Les retirer et les poser sur du papier essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Servir.

On peut les congeler, avant cuisson mais ne pas faire de trop grosses croquettes et les mettre congelées dans l’huile chaude en faisant très attention aux projections !



Dernière édition par mamiange.59 le Dim 20 Sep 2015 - 18:38, édité 2 fois (Raison : pour mettre une photo)
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CROQUETTES DE POMME DE TERRE :: Commentaires

fanfandu61
Re: CROQUETTES DE POMME DE TERRE
Message le Mar 21 Oct 2014 - 21:47 par fanfandu61
Oui c'est une bonne recette à accompagner avec une tranche de jambon et une salade, peut-être ?
Comment fais-tu pour la température de l'huile 180 °, tu utilises un thermomètre ?
fanfandu61
Re: CROQUETTES DE POMME DE TERRE
Message le Mar 21 Oct 2014 - 21:55 par fanfandu61
J'opterai pour la 2ème solution, n'ayant pas de friteuse ! Merci pour le conseil.
mamiange.59
Re: CROQUETTES DE POMME DE TERRE
Message le Mer 22 Oct 2014 - 8:11 par mamiange.59
Excuse moi Fanfan ... mais hier soir ... j'ai fait la marmotte très tôt !
ou_i maintenant j'ai un themomètre ! mais sinon comme toi je n'ai pas de friteuse électrique, donc avant j'essayais avec une croquette dès que je jugeais que l'huile était chaude - dès qu'elle remonte c'est que c'est ok
d'ailleurs il ne faut pas en mettre beaucoup à la fois ! par contre j'ai une bassine spéciale pour mes croquettes car elles laissent beaucoup de miettes dans l'huile donc ....!
bon régal ...
fanfandu61
Re: CROQUETTES DE POMME DE TERRE
Message le Mer 22 Oct 2014 - 16:22 par fanfandu61
Merci Mamiange pour ces précisions. coucou
Re: CROQUETTES DE POMME DE TERRE
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CROQUETTES DE POMME DE TERRE

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