Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
Bonjour,
Bienvenue sur le forum AU PLAISIR GUSTATIF

Pour participer d' avantage et voir l' ensemble du forum , merci de vous identifier , ou de vous inscrire si vous ne l' êtes pas encore .
C'est rapide et vous pourrez ainsi profiter de l'ensemble des recettes et en poster à votre tour.

attention "le forum est optimisé pour Mozilla Firefox" .
Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine
Bonjour,
Bienvenue sur le forum AU PLAISIR GUSTATIF

Pour participer d' avantage et voir l' ensemble du forum , merci de vous identifier , ou de vous inscrire si vous ne l' êtes pas encore .
C'est rapide et vous pourrez ainsi profiter de l'ensemble des recettes et en poster à votre tour.

attention "le forum est optimisé pour Mozilla Firefox" .
S'enregistrer
Accueil
news twitter
Galerie
Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron Empty
Mars 2024
LunMarMerJeuVenSamDim
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
CalendrierCalendrier
Astuce du mois
Il ne faut jamais cuire un légume vert à la vapeur.

la cuisson vapeur ouvre les pores du produit. Les sels minéraux et les vitamines s'échappent .
lire la suite...
Galerie et Calendrier
Le Deal du moment : -50%
-50% sur les sacs à dos pour ordinateur ...
Voir le deal
19.99 €

Partagez | 
 

 Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
greg
Chef de Brigade
Chef de Brigade
greg

Sexe : Masculin
Age : 51
Humeur : a toi de me le dire!

Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron Empty
27122008
MessageVerrine de velouté de courgettes chantilly au citron

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

INGREDIENTS
3 courgettes
1 blanc de poireau
1 gousse d'ail écrasée ou très finement émincée
½ cuil. à café rase de gingembre moulu
½ cuil. à café rase de coriandre moulue
Huile d'olive
75 cl de bouillon de légumes

Chantilly
· 25 cl de crème liquide entière
· 2 cuil. à soupe de jus de citron
· 2 pincées de sel fin

preparation
Coupez le citron en deux.
Ajoutez à la crème 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 pincée de sel et mélangez.
Versez dans le siphon puis fermez-le.
Vissez un embout, ajoutez une cartouche de gaz dans le support puis vissez l'ensemble sur le siphon.
Secouez le siphon 4 ou 5 fois puis mettez-le au frais en le couchant à l'horizontal.
Emincez le poireau préalablement lavé et fendu en deux.
Versez 1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et faites chauffer.
Ajoutez le blanc de poireau, la gousse d'ail écrasée, et faites revenir l'ensemble pendant 3 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, retirez les extrémités des courgettes puis coupez-les en tronçons.
Ajoutez les épices aux poireaux et mélangez bien.
Ajoutez les courgettes puis mélangez.
Versez le bouillon, portez à ébullition, baissez le feu. Couvrez et laissez frémir pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres.

A l'aide d'une louche, versez les courgettes avec une partie du liquide de cuisson dans un blender. Mixez le tout. Le mélange doit avoir une consistance d'un velouté assez épais.
Versez dans un bol, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Mélangez.
Laissez refroidir, couvrez et mettez au frais jusqu'au moment de servir.

Au moment de servir, versez le velouté dans des verrines.
Secouez le siphon 4 ou 5 fois. Recouvrez de chantilly salée. Servez immédiatement.
Revenir en haut Aller en bas

 Sujets similaires

-
» verrines de carotte et chantilly citron
» Verrine avocat mousse de citron crevette
» Verrine avocat mousse de citron crevette
» Veloute aux courgettes
Partager cet article sur : reddit

Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron :: Commentaires

mamiange.59
Re: Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron
Message Lun 2 Juin 2014 - 20:54 par mamiange.59
)sup)  hum !! très bonne idée ...  coucou  Greg
mamiange.59
Re: Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron
Message Lun 2 Juin 2014 - 21:13 par mamiange.59
je le prévois lors d'un prochain apéro ....  Content
mamiange.59
Re: Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron
Message Dim 15 Juin 2014 - 22:31 par mamiange.59
Merci Greg ..... un réel succès  Content 

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
mamiange.59
Re: Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron
Message Lun 16 Juin 2014 - 9:06 par mamiange.59
Merci Marie ... en effet les enfants ont bien appréciés : présentation mais surtout le contenu  Content 
 

Verrine de velouté de courgettes chantilly au citron

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 

Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Au Plaisir Gustatif - Recettes de cuisine :: Recettes de cuisine :: Toutes les vérrines gourmandes :: Recettes de verrines salées-
Qui est en ligne ? et Rechercher
Ne ratez plus aucun deal !
Abonnez-vous pour recevoir par notification une sélection des meilleurs deals chaque jour.
IgnorerAutoriser