Riz au lait mijoté au four

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients 4 enfants

160 g de riz rond

60 cl de lait

3 c à s de sucre semoule

50 g de beurre demi-sel

1 gousse de vanille

3 oeufs

4 oranges

1 c à s de sucre semoule

Préparation:

Epluchez les oranges à vif

Coupez-les en quartiers en ôtant bien la pellicule blanche et faites-les mariner avec 1 c à s de sucre

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, laissez infuser 10 minutes et filtrez ensuite le lait à la passoire

Versez le riz dans une casserole allant au four (manche métal)

Recouvrez le riz d'eau froide, portez à ébullition 2 minutes sans remuer le riz, puis égouttez

Remettez le riz égoutté dans la même casserole et versez le lait bouillant dessus

Amenez doucement à ébullition sur la plaque tout en remuant

Retirez la casserole du feu, couvrez et enfournez 20 minutes, thermostat 6 (180°)

A mi-cuisson, baissez le four thermostat 5 (150°)

A la sortie du four, égrainez le riz

Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs, 3 c à s de sucre et 30 g de beurre demi-sel

Poêlez et caramélisez les quartiers d'orange avec 20 g de beurre demi-sel, puis disposez sur le riz réparti en ramequins

Recette Télé Poche

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