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 mousse de poivron au siphon

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AuteurMessage
alain2750
Cuisinier Actif
Cuisinier Actif


Sexe : Masculin
Age : 67
Humeur : ça dépend, jamais massacrante de toutes façons

08112012
Messagemousse de poivron au siphon

Mousse de poivrons au siphon

Idéale sur une cuillère ou en verrine, servie au Siphon,
il est possible de la préparer la veille 
et de la servir au dernier moment sur les cuillères.

INGREDIENTS Pour 12 cuillères :
2 poivrons rouges
2 gousses d’ail
basilic
25 cl de crème fleurette
sel,poivre, piment et paprika

Préparation :
faire griller les poivrons 
(environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson)
les enfermer dans un sac plastique une dizaine de minutes 
afin de pouvoir retirer facilement la peau
(la peau des poivrons n’est pas très digeste)
une fois pelés, les mixer avec le basilic, l’ail écrasé et les épices
passer le tout au tamis afin d’extraire un jus de poivron sans morceaux
(les morceaux bouchent le siphon)

goûter l’extrait de poivron, et rectifier l’assaisonnement,
(il vaut mieux que ce soit un peu relevé car il sera mélangé à la crème ensuite)
verser le jus obtenu dans le siphon avec la crème fleurette.
Ajouter 2 cartouches de gaz, mélanger et servir !
N’hésitez pas à décorer avec une petite feuille de basilic
Bon appétit  à+ alain

source : les petits plats de candida
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mousse de poivron au siphon :: Commentaires

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Re: mousse de poivron au siphon
Message le Jeu 8 Nov 2012 - 5:56 par Véronique
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]Alain
Re: mousse de poivron au siphon
Message le Jeu 8 Nov 2012 - 6:06 par alain2750
salut vero,

content que çà te plaise



Bonne journée



à+



alain
Re: mousse de poivron au siphon
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mousse de poivron au siphon

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