Je l'ai laissé frémir 10 mn dans de l'eau saler et vinaigrer
Ensuite mis dans de l'eau tres froide,
j'ai enlevé tous les petits nerfs (enfin tous ce qui ne me plaisait pas).
Roulé dans un peu de farine et doré dans un peu de beurre/huile d'olive.

Retiré de ma casserole,
remplacé par des échalotes + oignons ,fond de veau + un peu de vin blanc.
J'ai laissé réduire, ensuite ajouté  20cl de crème ,poivre sel.

J'ai ensuite remis mon ris de veau et laissé cuire 10 mn.

Je viens de gouter ,un régal.....................