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 Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
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Sexe : Masculin
Age : 30

04012012
MessageRömertopf de jarret de veau au potiron parfumé

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
1, 7 kg à 2 kg de jarret de veau en une pièce
1 kg de potiron
4 échalotes
3 gousses d’ail
1 poignée de raisin de sec
1 càs de gingembre frais râpé
1 càc de cannelle en poudre
2 càs de ras-el-hanout
10 cl de vin blanc
20 cl de fond de veau
2 poignées d’olive noire
1 trait d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin

Préparation :
Préchauffez le four à 180 °C thermostat 6
Pelez, égrenez et ôtez les fibres du potiron puis coupez-le en gros dés
Pelez et hachez les échalotes et l’ail
Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive, dorez rapidement de tout les côtés le jarret de veau
Réservez le jarret dans le rumerdopf et faites blondir les échalotes hachés dans la même poêle,
ajoutez l’ail haché
Ajoutez les raisins sec, le gingembre, la cannelle, le ras-el-hanout les olives,
remuez puis déglacez au vin blanc, décollez les sucs, laissez légèrement réduire
Répartissez les dés de potiron sur le jarret, salez, poivrez copieusement,
puis ajoutez votre poêlé ainsi que le fond de veau
Couvrez le römertopf et enfournez-le 2 heures en baissant le thermostat à 150°C thermostat 5

Pour ceux qui n’ont pas de römertopf, une grande terrine en terre cuite avec couvercle fera également l’affaire


On récolte ce qu'on sème


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Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé :: Commentaires

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Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Mer 4 Jan 2012 - 16:39 par Invité
J'adore la recette Rot,

je n'ai pas de römertopf mais je me débrouilerai
avatar
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Mer 4 Jan 2012 - 17:03 par rot68
Un plat de ce genre ira aussi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
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Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Mer 4 Jan 2012 - 17:10 par Invité
Serait ce un plat à backeopf?

sont superbes!!!!
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Mer 4 Jan 2012 - 17:53 par alain2750
salut rot,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.



à+

alain
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Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Mer 4 Jan 2012 - 17:58 par rot68
genevieve49 a écrit:
Serait ce un plat à backeopf?

sont superbes!!!!

Oui c'est bien le plat à baeckeoffe
avatar
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Jeu 5 Jan 2012 - 6:50 par Invité
J'ai cherché sur goo.... pour m'acheter le plat pour römertopf, il y a aussi un petit livre de recettes, donc on peut y cuisiner plusieurs choses?

l'amie de mon fils était dans votre "coin" pendant un moment, j'aurai pû m'en faire ramener un
avatar
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Jeu 5 Jan 2012 - 7:27 par rot68
En effet il y a plein de recette possible dans un römertopf et elles auront toutes cette bonne odeur particulière d'avoir été cuite dans ce récipient.
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Jeu 5 Jan 2012 - 8:32 par alain2750
salut toulmond'

avis aux amateurs:trices.

vla quelques recettes à préparer dans un de ces ustensiles:

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]



à+

alain
avatar
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Jeu 5 Jan 2012 - 8:47 par Invité
rot68 a écrit:
En effet il y a plein de recette possible dans un römertopf et elles auront toutes cette bonne odeur particulière d'avoir été cuite dans ce récipient.

merci du renseignement, je vais m'en faire offrir un

remarques, je suis bien "lotie" mon mari est toujours là pour me faire plaisir
avatar
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Jeu 5 Jan 2012 - 8:49 par Invité
Alain, aux

tiens ça me redonne envie de cuisiner.....
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Jeu 5 Jan 2012 - 8:53 par alain2750
salut geneviève,

c' est le "trop plein" de repas préparés pour les fêtes, qui t' avait enlevé l' envie de cuisiner?

ou le frigo et les placards vides?

ou les deux?

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]



à+

alain
avatar
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Jeu 5 Jan 2012 - 8:56 par Invité
Pas du tout Alain,

le trop plein de "j'en ai marre de tout" en période de fêtes .....c'est atroce,

il y a plus maheureux je sais.......
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Ven 6 Jan 2012 - 6:07 par alain2750
salut geneviève,

Rassures-toi, comme Pâques, c' est dans longtemps, t' auras le temps de vider le trop-plein".

à+

alain
avatar
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Ven 6 Jan 2012 - 6:10 par Invité
Bonjour Alain,

ça va merci, Pâques je ne ressents pas pareil
avatar
Re: Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé
Message le Ven 6 Jan 2012 - 8:57 par snoupette42
coucou Rot ..... belle recette ....moui j'en ai un , bon ce n'est pas la marque Römertopf mais chez Genevieve ( Non pas la notre ) Le..u..... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
 

Römertopf de jarret de veau au potiron parfumé

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