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INGREDIENTS pour 4 personnes :
1,5 kg de potiron
100 g de chataignes (crues pour moi )
3 bonnes cuilleres à soupe d'amandes effilées
50 g de lardons fumés
10 - 12 g de beurre
1 cube de bouillon de volaille
1 cuillere à soupe de lait
de l'eau
de la creme liquide
de l'huile de noisette

PREPARATION : 
A l'avance faire cuire les chataignes 15 à 20 mn dans un melange eau + cuillere de  lait 
(il faut que le liquide couvre les chataignes ). 
Pendant ce temps, nettoyer le potiron et le couper en dés  à peu près equivalents .
Une fois les chataignes cuites,  enlever les peaux et les couper   en petits morceaux .
 Dans un wok ( ou une poele profonde ) faire dorer à sec les amandes avec les chataignes 
( pas  carbonisées ,hein ),
 reserver .
Dans cette meme poele faire revenir avec un peu de beurre les morceaux de potiron 
et  les lardons  pendant 2 à 3 mn en tournant souvent.
Couvrir d'eau, rajouter le cube  et laisser cuire 15 à 20 mn 
( verifier la cuisson avec un couteau ; 
Mixer le potiron avec les lardons
 ( verifier l'assaisonnement  mais c'est certainement assez salé ),
répartir le velouté dans des assiettes  ou des bols,
parsemer des amandes et chataignes réservées , 
un trait d'huile de noisette et un trait de creme 
et hop ..... manger
On peut aussi rajouter quelques chataignes  au mixage du potiron ....