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 Epinard et oeufs aurore

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
avatar

Sexe : Masculin
Age : 30

13102011
MessageEpinard et oeufs aurore

Epinard et œuf aurore

Ingrédients 4 personnes
1 kg d’épinard frais
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
2 brins de romarin
1 brin de thym
3 brins d’origan
2 traits d’huile d’olive
8 œufs frais
Parmesan râpé
Sel
Poivre
1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :
Mondez, épépinez, coupez en dés les tomates
Pelez, hachez finement l’oignon et l’ail
Dans une sauteuse, mettez à chauffer un trait d’huile d’olive
Ajoutez l’oignon et l’ail hachez, laissez dorer puis ajoutez les dés de tomate
Salez, poivrez, épicez de piment puis laissez mijoter tranquillement au coin du feu
Dans une deuxième sauteuse, faites chauffer un trait d’huile d’olive
Ajoutez les épinards lavés et passés à l’essoreuse à salade
Faite fondre doucement l’épinard en le retournant mainte fois durant environ 15 minutes
Durant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée et vinaigrée
Lorsqu’elle bout à feu vif, ajoutez les œufs laissez cuire 7 minutes puis plonger les œufs dans un grand bac d’eau froide pour en arrêter la cuisson
Une fois refroidie, écalez soigneusement les œufs
Votre épinard est cuit, le coulis de tomates à réduit, il est temps de dresser les assiettes
Préchauffer le gril
Dressez l’épinard sur assiette chaude en forme de couronne
Versez un  peu de coulis de tomate en son centre
Garnissez chaque assiette de 8 quartiers d’œuf mi-cuit
Saupoudrez de romarin de thym et d’origan effeuillé
Saupoudrez enfin de parmesan puis passez sous le gril le temps de faire fondre le parmesan


On récolte ce qu'on sème


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Epinard et oeufs aurore :: Commentaires

Re: Epinard et oeufs aurore
Message le Jeu 13 Oct 2011 - 8:41 par alain2750
salut rot,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.



à+



alain
avatar
Re: Epinard et oeufs aurore
Message le Jeu 13 Oct 2011 - 15:46 par snoupette42
Vouais, c'est vrai ..... )sup)
Re: Epinard et oeufs aurore
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Epinard et oeufs aurore

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