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 Sauté de veau

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
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Sexe : Masculin
Age : 30

19082011
MessageSauté de veau

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Ingrédients 4 personnes:
500 g de poitrine de veau sans os
1 oignon
10 brins d’origan
10 brins de romarin
2 feuilles de laurier
20 cl de coulis de tomate
1 piment oiseau
1 branchette d’ache des montagnes
1 branche de céleri
1 poignée d’olives vertes
1 poignée d’olives noires
3 càs d’huile d’olive
3 pincées de fond de veau déshydraté
Sel

Préparation :
Dans une cocotte en fonte faites chauffer l’huile d’olive
Faites y bien dorer la viande sur toutes ces faces
Ajoutez un oignon grossièrement découpé
Lorsque tous ces ingrédients sont bien colorés, ajoutez le coulis de tomate,
l’origan, le romarin, le laurier, le piment, l’ache, le céleri, le fond de veau,
les olives noires, les olives vertes puis salez
Ajoutez un peu d’eau pour mettre à niveau et laissez mijoter 2 heures
Dressez la viande dans un plat creux chaud
Nappez de sa sauce tomate passée au chinois, récupérez les olives et garnissez le plat

Se sert avec une purée de PdeT Crécy, ou pâte ou encore du riz.


On récolte ce qu'on sème


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Sauté de veau :: Commentaires

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Re: Sauté de veau
Message le Dim 21 Aoû 2011 - 14:07 par m@do
j'adore ça, d'ailleurs on en fait souvent a la maison, au moins 2 fois par mois, ma recette est surement un peu différente de la tienne mais le résultat doit se valoir

Je tenterai la tienne la prochaine fois
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Re: Sauté de veau
Message le Lun 22 Aoû 2011 - 0:52 par luna
\\"coucou\\&q
c'est ca le veau marengo ,ou c'est autre chose ??
coucou beaucoup roth et mado
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Re: Sauté de veau
Message le Lun 22 Aoû 2011 - 7:47 par rot68
Ce n'est pas la recette exacte, mais cela lui ressemble.
Re: Sauté de veau
Message le Mer 24 Aoû 2011 - 4:26 par alain2750
salut rot,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette recette.



c' est quoi comme herbe, l' ache des montagnes? Quel genre de goût?



je suppose que tu trouves çà pendant tes ballades? j' en ai jamais vu en magasin.



à+



alain
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Re: Sauté de veau
Message le Mer 24 Aoû 2011 - 8:01 par rot68
C'est notre fameux maggi
Re: Sauté de veau
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Sauté de veau

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