Epinard et oeufs aurore

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Epinard et œuf aurore

Ingrédients 4 personnes

1 kg d’épinard frais

4 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

2 brins de romarin

1 brin de thym

3 brins d’origan

2 traits d’huile d’olive

8 œufs frais

Parmesan râpé

Sel

Poivre

1 pincée de piment d’Espelette

Préparation :

Mondez, épépinez, coupez en dés les tomates

Pelez, hachez finement l’oignon et l’ail

Dans une sauteuse, mettez à chauffer un trait d’huile d’olive

Ajoutez l’oignon et l’ail hachez, laissez dorer puis ajoutez les dés de tomate

Salez, poivrez, épicez de piment puis laissez mijoter tranquillement au coin du feu

Dans une deuxième sauteuse, faites chauffer un trait d’huile d’olive

Ajoutez les épinards lavés et passés à l’essoreuse à salade

Faite fondre doucement l’épinard en le retournant mainte fois durant environ 15 minutes

Durant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée et vinaigrée

Lorsqu’elle bout à feu vif, ajoutez les œufs laissez cuire 7 minutes puis plonger les œufs dans un grand bac d’eau froide pour en arrêter la cuisson

Une fois refroidie, écalez soigneusement les œufs

Votre épinard est cuit, le coulis de tomates à réduit, il est temps de dresser les assiettes

Préchauffer le gril

Dressez l’épinard sur assiette chaude en forme de couronne

Versez un peu de coulis de tomate en son centre

Garnissez chaque assiette de 8 quartiers d’œuf mi-cuit

Saupoudrez de romarin de thym et d’origan effeuillé

Saupoudrez enfin de parmesan puis passez sous le gril le temps de faire fondre le parmesan

Re: Epinard et oeufs aurore Jeu 13 Oct 2011 - 8:41 par **alain2750**

salut rot,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.

à+

alain

Re: Epinard et oeufs aurore Jeu 13 Oct 2011 - 15:46 par **snoupette42**

Vouais, c'est vrai ..... )sup)

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