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 Aspic aux oeufs de cailles

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AuteurMessage
groseille
Cuisinier en or
Cuisinier en or
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Sexe : Féminin
Age : 60
Humeur : Variable

28022011
MessageAspic aux oeufs de cailles

INGREDIENTS  pour 6 aspics

12 oeufs de cailles cuits durs
200 gr blanc de poulet
1 courgette
2 carottes
1 cube de bouillon de poule
Sel, poivre
1 dl vin blanc
4 feuilles de g2latine
Ciboulette, persil, coriandre au choix pour le décor

Preparation

cuire les oeufs de cailles 2 minutes dans de l'eau bouillante salee, les egoutter et les plonger dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson
les écaler et les réserver
éplucher les carottes et les couper a la mandoline en fines rondelles
couper la courgette également en fines rondelles
couper le poulet en petits cubes
faire un bouillon avec 1 l d'eau, le vin, le sel, le poivre et le cube... porter a ébullition
y cuire les carottes 10 minutes a feu moyen puis ajouter les des de poulet  et faire encore cuire 5 minutes et ensuite les courgettes et laisser cuire 2 minutes
sortir le tout a l'aide d'une écumoire et égoutter
filtrer le bouillon et ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide... mélanger

dans des ramequins individuels ou des moules en silicone : 
verser un peu de bouillon à la gélatine et du persil ou de la coriandre,
 1/2 oeuf côte coupé sur la gélatine laisser un peu durcir
 répartir dans les moules les carottes, la courgette, le poulet et les autres 1/2 oeufs restants
verser le bouillon et entreposer au frais au moins 4 heures

Démouler et servir sur un lit de salade


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Bonne journee groseille
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Aspic aux oeufs de cailles :: Commentaires

Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message le Mar 1 Mar 2011 - 6:12 par alain2750
salut groseille,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne recette.
Pas de persil pour moi [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] , mais le cerfeuil serait pas mal non plus,non?
Pourquoi pas une feuille de menthe, d' ailleurs?

à+
alain
avatar
Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message le Mar 1 Mar 2011 - 9:09 par Invité
tu as le choix des "herbes" alain et tu nous diras ce qui était le mieux,
je pencherai pour le cerfeuil!
avatar
Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message le Mar 1 Mar 2011 - 9:10 par Invité
groseille,
moi je ferai avec de l'agar agar, je place en favoris
Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message le Mar 1 Mar 2011 - 9:28 par alain2750
salut geneviève,
oui, le cerfeuil, c' est mieux.

à+
alain
avatar
Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message le Mar 1 Mar 2011 - 14:16 par groseille
Oui... cerfeuil... on met un peu ce qu'on veut dans cette recette Content
Re: Aspic aux oeufs de cailles
Message  par Contenu sponsorisé
 

Aspic aux oeufs de cailles

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