Gratin d' Endives

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients 4 personnes :

8 endives

8 tranches de jambon de Paris

100 g de beurre

40 cl de lait

2 c à s de farine

2 pincées de noix de muscade moulue

100 g de gruyère râpé

2 pincées de sucre

Sel

Poivre du moulin

Préparation :

Goutez le talon des endives, s’il est amer creusez-le

Dans une casserole d’eau, ajouter 40 g de beurre, et 2 pincées de sucre,

y plonger les endives, salez légèrement et les cuire 40 mn

Egouttez les endives en les pressant

Beurrer un plat supportant le four

Entourez chaque endive avec une tranche de jambon de Paris et les déposer dans le plat

Chauffez le lait

Faites fondre le restant de beurre, ajoutez la farine, faite cuire en remuant quelques secondes, continuez de tourner en ajoutant le lait bouillant

Ajoutez 50 gr de gruyère râpé dans la béchamel et cuire encore 5 mn en fouettant

Ajoutez la muscade, mélangez et nappez les endives au jambon

Dispersez le reste de gruyère râpé par-dessus, enfournez 20 mn à 180°C

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