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 Mousse à la Rhubarbe

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AuteurMessage
Véronique
grand chef étoilé
grand chef étoilé
Véronique

Sexe : Féminin
Age : 59
Humeur : constante

Mousse à la Rhubarbe Empty
17052010
MessageMousse à la Rhubarbe

INGREDIENTS
200 gr de rhubarbe
100 gr de sucre environ
2  blancs d'oeufs
80 gr de sucre
5 gr de citron
5 gr de gélatine
25 cl de crème fraîche

PREPARATION
Eplucher soigneusement les tiges de rhubarbe, en les effilant.
Les couper en tronçons de 1 cm environ, les laver et les cuire 10 à 15 mn. environ,
avec 100 gr de sucre environ et éventuellement un peu d'eau.

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide dans une petite casserole.
Dans un récipient battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre.
Dans un récipient battre la crème en chantilly.
Dans un grand récipient réduire en purée la rhubarbe.
Ajouter délicatement à la rhubarbe, la chantilly, les blancs d'oeufs en neige et
 avant que le tout soit homogène, ajouter la gélatine préalablement chauffer
( retirer une partie de l'eau de la gélatine et ne laisser qu'environ 2 à 3 cuillères à soupe d'eau
puis la chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne liquide ),
et terminer de bien mélanger le tout.
Remplir les ramequins de mousse jusqu'au bord et
les mettre au réfrigérateur pour qu'elles durcissent.
Quand la mousse est dure, la servir.
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Dernière édition par lili'tonik le Jeu 5 Mai 2016 - 22:55, édité 2 fois (Raison : recette centrée pour une mise en valeur, rajout mots clés)
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Mousse à la Rhubarbe :: Commentaires

avatar
Re: Mousse à la Rhubarbe
Message le Lun 17 Mai 2010 - 6:47 par alain2750
salut veronique,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette recette de saison.
à+
alain
Anonymous
Re: Mousse à la Rhubarbe
Message le Lun 17 Mai 2010 - 7:05 par Invité
Mousse à la Rhubarbe 554184
Véronique
Re: Mousse à la Rhubarbe
Message le Lun 17 Mai 2010 - 10:06 par Véronique
Bonjour Alain et tricia,

Oui effectivement de saison, il faut en profiter.
Bonne journée
Anonymous
Re: Mousse à la Rhubarbe
Message le Lun 17 Mai 2010 - 11:12 par Invité
en attendant la mienne, je vais en racheter, car cette recette me dit bien,

Mousse à la Rhubarbe 426460 Mousse à la Rhubarbe 579892
Anonymous
Re: Mousse à la Rhubarbe
Message le Lun 17 Mai 2010 - 11:26 par Invité
Véronique. Mousse à la Rhubarbe 554184
j'ai de la rhubarbe au jardin.
je note ta recette.
a bientôt.tatie Mousse à la Rhubarbe 588840
Véronique
Re: Mousse à la Rhubarbe
Message le Lun 17 Mai 2010 - 14:10 par Véronique
Merci tatie et geneviève, vous verrez c'est succulent.
Re: Mousse à la Rhubarbe
Message  par Contenu sponsorisé
 

Mousse à la Rhubarbe

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