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Ingrédients pour 2 personnes:

520 g de collier de veau sans/ os.
2 fenouil = 723 g frais.
1 gros oignon.
3 gousses d'ail.
2 c à soupe de crème fraiche épaisse.
1 c à café de basilic séché,
1 c à café de paprika doux.
1/2 c à café de poivre.
30 cl de vin blanc,
10 cl d'eau.
sel fin.
huile d'olive.
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Préparation:

coupez l'oignon grossièrement.
coupez l'ail.
lavez et coupez le fenouil.
coupez en plus petits morceaux la viande de veau.

dans la cocotte minute ajouter :
l'huile d'olive, l'oignon, la viande de veau.
cuisez 10 minutes à th 6,(électrique).
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ajouter le fenouil, sel, poivre, basilic.
vin blanc, eau.
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fermer la cocotte minute
quand la soupape tourne. compter 15 minutes.

pendant ce temps mélangez dans un bol.
la crème fraiche, l'œuf jaune, paprika.
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arrêter la plaque de cuisson.
laissez refroidir et ouvrir la cocotte minute
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versez la crème dans la cocotte minute
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recuire 10 minutes.
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PS. cette recette vous pouvez faire la veille.