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 Quiche aux endives

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AuteurMessage
greg
Chef de Brigade
Chef de Brigade
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Sexe : Masculin
Age : 44
Humeur : a toi de me le dire!

30012009
MessageQuiche aux endives

INGREDIENTS
pâte brisée 
(voir recette sur le  forum ou prête à l'emploi)
Pour la garniture:
1 kg d'endives
50 g de beurre
2 c. à s de jus de citron
2 échalotes
150 g de lard fumé
1 œuf
2 jaunes d'œufs
2 dl de crème fraîche épaisse
poivre du moulin et sel
200 gr de mimolette rapées

PREPARATION
Préparez la pâte brisée suivant la recette de base .
Nettoyez les endives et coupez-les en rondelles pas trop fines, ni trop grosses
Faites fondre la moitié du beurre pour cuire les endives avec le jus de citron. 
Poivrez et salez.
Laissez mijoter 5 minutes environ en ajoutant au besoin un peu d'eau.
Nettoyez les échalotes et hachez-les finement. 
Coupez le lard en fines lanières.
Chauffez le reste du beurre et faites-y brunir les échalotes et le lard.
Ajoutez les endives et laissez mijoter 5 minutes environ à couvert.
Etaler la pâte.
Battez les jaunes et l'œuf entier avec la crème, poivrez et salez.
Préchauffez le four à 180°
Versez la garniture sur le fond de pâte et le fromage râpée (mimolette)
puis couvrez du mélange œufs-crème. 
Faites cuire pendant 30 minutes environ jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
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Quiche aux endives :: Commentaires

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Re: Quiche aux endives
Message le Mar 26 Nov 2013 - 8:57 par danielchristine
)sup) 

Je savais pas quoi faire avec des endives pour ce soir...

coucou 
Re: Quiche aux endives
Message le Mar 26 Nov 2013 - 20:22 par alain2750
salut daniel,
vla quelques idées:
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Bonne lecture

à+

alain
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Re: Quiche aux endives
Message le Mar 26 Nov 2013 - 20:26 par danielchristine
coucou 

Merci Alain...

Re: Quiche aux endives
Message le Mar 26 Nov 2013 - 20:33 par alain2750
salut daniel,
de rien,

perso, je ne les mange que cuites.

à+
alain
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Re: Quiche aux endives
Message le Mer 27 Nov 2013 - 0:11 par danielchristine
coucou  Marie,

C'est pas mal aussi, présenté comme ça, avec des pruneaux...

J'aime les endives aussi, en salade avec quelques dattes dedans, dénoyautées et fendues dans le sens de la longueur et mélangées dans la vinaigrette...

Ou faire une vinaigrette aux agrumes avec des quartiers d'orange dedans....

A+
Re: Quiche aux endives
Message le Mer 27 Nov 2013 - 5:07 par alain2750
salut marie,
jolis plateaux (et en plus çà évite la vaisselle rig )
par contre, les pruneaux, c' est pas mon truc (et les dattes, trop sucrées pour ma santé)

si je mangeais de la salade d' endive, je verrais bien çà avec des figues séchées et des dés de jambon fumé

à+
alain
Re: Quiche aux endives
Message le Mer 27 Nov 2013 - 8:38 par alain2750
bien aussi, les olives noires.
les vertes c' est pas trop pour moi, non plus.

à+
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Re: Quiche aux endives
Message le Mer 27 Nov 2013 - 11:15 par danielchristine
Marie74 a écrit:
pas de pruneaux pour nous ,des olives noires
Ha, bin, oui, ce sont des olives...

Faut que je mette mes lunettes... !!!

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Re: Quiche aux endives
Message le Jeu 28 Nov 2013 - 9:24 par mamiange.59
jolie présentation Marie Bravo 

hier soir j'ai fait la quiche aux endives selon Greg - néanmoins, je n'avais pas de mimolette aussi j'ai mis des tranches de maroilles ... et c'était fin bon Merci Greg pour cette recette
avatar
Re: Quiche aux endives
Message le Jeu 28 Nov 2013 - 10:41 par danielchristine
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
jolie présentation Marie Bravo 

hier soir j'ai fait la quiche aux endives selon Greg - néanmoins, je n'avais pas de mimolette aussi j'ai mis des tranches de maroilles ... et c'était fin bon  Merci Greg pour cette recette
Sur une belle pâte feuilletée, hummmmm.... [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

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Re: Quiche aux endives
Message le Jeu 28 Nov 2013 - 10:42 par danielchristine
Marie74 a écrit:
je prefère la quiche aux endives + maroilles Content 

A table 

Regal 
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Quiche aux endives

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