Tournedos aux herbes aromatiques

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients :

4 filets de bœuf de 150 g chacun

20 cl de crème fraîche épaisse

2 échalotes

2 gousses d’ail

1 C à c de persil haché

1 C à c de thym frais effeuillé

1 C à c de romarin frais effeuillé

1 C à c d’origan frais effeuillé

20 g de beurre

Huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Préparation :

Salez et poivrez les tournedos et faites-les griller dans une poêle avec l’huile d’olive

Réservez-les au chaud

Versez l’huile de cuisson, faire fondre le beurre, ajoutez les échalotes hachées et l’ail écrasé

Faites suer 5 minutes, ajoutez toutes les aromatiques, puis la crème

Salez, poivrez, napper les tournedos

Servir rapidement accompagné d’une jardinière de légumes et des frites.

Ne cuisez pas trop la viande, elle va « tirer » le temps de préparation de la sauce.

» Tournedos aux poivres
» Tournedos de Dinde sauce Champignons
» omelette aux herbes.

Re: Tournedos aux herbes aromatiques Lun 7 Nov 2011 - 4:19 par **alain2750**

salut rot,

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne (à quelques détails près[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] ) recette.

Salut marie,

faudra que rot confirme, mais je pense que la cuisson du tournedos sera un peu plus longue que pour un steak, vu l' épaisseur de la "tranche".

à+

alain

Re: Tournedos aux herbes aromatiques Lun 7 Nov 2011 - 9:33 par **snoupette42**

hummm j'en salive ... coucou

Re: Tournedos aux herbes aromatiques Mar 8 Nov 2011 - 15:05 par **rot68**

Le tournedos est une appellation hôtelière et qui désigne une tranche épaisse de filet paré.

A mon point de vue personnel, ce serait un sacrilège que de cuire un tournedos au delà de "A point"

Tout comme le souligne Alain, préférer un steak pour une cuisson plus prolongée quoi que il va falloir arrêter la cuisson bien avant, déposer son steak dans son assiette chaude, le couvrir d'un papier alu durant 10 minutes. Ainsi votre steak sera plus juteux sans "saigner"

Re: Tournedos aux herbes aromatiques Mar 8 Nov 2011 - 16:22 par **luna**

j'adore et bleu pour moi rot ri

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