Escalope au roquefort sur lit d'épinard

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 36

Ingrédients 4 personnes :

4 escalopes de veau ou de porc

200 g de roquefort

4 cuil. à s de crème fraîche épaisse

2 cuil. à café de fond de veau déshydraté

10 cl d’eau

50 g beurre

Persil

1 kg d’épinard frais

4 échalotes

2 cuil. à s d’huile d’olive

Sel

Poivre du moulin

Préparation :

Lavez, équeutez les épinards

Dans une grande sauteuse, faire fondre 50 g de beurre

Ajoutez les échalotes hachées et faites-les suer

Ajoutez les épinards et faites-les sauter à feu vif 2 minutes

Salez, poivrez et réservez au chaud

Dans une poêle faites chauffer l’huile d’olive et grillez les escalopes

Dressez sur 4 assiettes chaudes, un lit d’épinard et déposez par-dessus l’escalope grillée

Jetez la graisse et déglacez la poêle avec le fond de veau délayé dans l’eau

Laissez réduire de moitié puis ajoutez le roquefort en dés

Laissez fondre, ajoutez la crème lorsque l’ensemble est homogène,

nappez les escalopes et servez aussitôt saupoudré de persil haché.

Si vous avez pris des escalopes de porc,

vous mettez l’huile puis les escalopes dans la poêle froide

et vous mettez ensuite sur le feu.

» Escalope en papillote
» Escalope Mozzarella
» escalope bolognaise
» Escalope de poulet aux courgettes

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] rot,

je suis toujours à l'affut de recettes avec légumes,

j'ai acheté des steaks de porc ce matin, ça doit faire l'affaire!

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette recette

salut rot,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette bonne variante.
à+
alain

Je vous assure qu'il faut la tenter et je vous garantie que c'est mangeable [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Escalope au roquefort sur lit d'épinard

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