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 Farandole de verrines brochettes et tartelettes

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AuteurMessage
rot68
grand chef étoilé
grand chef étoilé
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Sexe : Masculin
Age : 30

07022010
MessageFarandole de verrines brochettes et tartelettes

Farandole de verrines brochettes et tartelettes

INGREDIENTS 
Pour 2 verrines
1 avocat
100 g de chèvre frais type Chavroux
3 cuil. à s de fromage blanc 30% MG (ou de la crème fraîche)
1 bouquet d’aneth
2 tranches de saumon fumé
1 demi-citron
1 bocal d’œufs de lumps
Sel
Poivre
Pour 6 mini-brochettes
200 g de chair d’ananas frais
1 blanc de poulet fermier
1 demi-citron
40 g de beurre
3 pincées de curry
2 cuil. à s de miel d’acacia
Pour 2 tartelettes fines
1 rouleau de pâte feuilletée
1 pomme
1 emporte-pièce « cœur »
20 g de sucre semoule
1 œuf

PREPARATION
Les verrines : 
épluchez l’avocat, coupez-le en dés, citronnez (pour empêcher qu’il noircisse),
salez et poivrez. 
Mélangez le fromage de chèvre avec le fromage blanc et les brins d’aneth.
Alternez, dans 2 verrines, les dés d’avocat et le fromage 
(en vous aidant d’une poche munie d’une douille moyenne).
Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières et les œufs de lump.

Les brochettes : 
coupez le blanc de poulet en 6 cubes et faites-les mariner 
avec le jus d’un demi-citron et le curry. 
Salez et poivrez. 
Coupez l’ananas en 12 cubes et enrobez-les de miel d’acacia.
Montez 6 brochettes en plaçant 1 cube de poulet entre 2 cubes d’ananas.
Cuisez-les à la poêle 5 min avec 40 g de beurre.
Dégustez tiède ou froid.

Les tartelettes : 
découpez 2 cœurs dans la pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce. 
Piquez le centre de chaque cœur à la fourchette. 
Epluchez et coupez la pomme en deux, 
ôtez les pépins et le trognon sans les casser, 
puis émincez chaque demi-pomme en éventail au couteau fin. 
Posez en éventail sur chaque cœur et saupoudrez de sucre. 
Dorez le bord des cœurs à l’œuf battu et enfournez, 15 mn therm 6 (180°C)
en prenant soin de poser les cœurs sur du papier sulfurisé. 

Servez 1 verrine, 3 brochettes et 1 tartelette par amoureux.

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Farandole de verrines brochettes et tartelettes :: Commentaires

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Re: Farandole de verrines brochettes et tartelettes
Message le Mer 10 Fév 2010 - 15:18 par popote
hummmmmmmmmmm!!
quel délice!!
 

Farandole de verrines brochettes et tartelettes

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