Hareng salé au vinaigre

grand chef étoilé Sexe : Masculin Age : 37

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Ingrédients:

1 kg de hareng salés

10 cl d'huile

10 cl de vinaigre Melfort

3 carottes

5 oignons

5 clous de girofle

5 feuilles de laurier

5 g de coriandre

2 g de poivre entier

Préparation:

Mettre les harengs dans un récipient et ajouter l'équivalent de cinq quantité d'eau froide,

réserver une nuit au frigo pour dessalage.

Le lendemain, mettre vos harengs en filets (retirer l'arête principale, les nageoires, la queue et la tête)

Peler oignons, carottes puis les émincer

Dans un récipient mettre en couches successives: carottes, oignons, girofle, laurier, coriandre poivre et harengs.

Arroser le tout avec les 20 cl de vinaigrette. (Les filets de harengs doivent être immergés)

Réserver au frais durant 4 jours.

Servir ces harengs avec des pommes en robe des champs

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