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 Velouté de petits pois et chips de lard

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AuteurMessage
m@do
Cuisinier*
Cuisinier*
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Sexe : Féminin
Age : 49
Humeur : curieuse

24112009
MessageVelouté de petits pois et chips de lard

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INGREDIENTS :
1/2 oignon
600gr de petits pois surgelés
20cl de creme liquide
30cl d'eau
huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
quelques fines tranches de lard

PREPARATION
Hacher l'oignon, le faire revenir dans l'huile.
Une fois qu'il a légerement doré, ajouter la creme et l'eau
dans laquelle on a fait fondre le bouillon de volaille et les petits pois.
Laisser mijoter environ 8mn.
Pendant ce temps faire cuire a la poele les tranches de lard
(ou bien de petits dés) afin de les disposer sur le dessus du velouté
Passer au mixeur les petits pois, filtrer au chinois et servir
Pour celles qui ont un syphon, faire une petite écume de lait sur le dessus.
Si le velouté vous semble trop épais a votre gout, ajouter un peu de lait
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Velouté de petits pois et chips de lard :: Commentaires

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Re: Velouté de petits pois et chips de lard
Message le Mer 25 Nov 2009 - 23:15 par m@do
de rien marie :)
avatar
Re: Velouté de petits pois et chips de lard
Message le Lun 18 Jan 2010 - 1:01 par m@do
je l'ai déclinée en verrines pour l'apéritif, je vous montre

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Re: Velouté de petits pois et chips de lard
Message le Lun 18 Jan 2010 - 6:29 par alain2750
salut mado,
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour cette variante.
Comme "élément flottant" tu pourrais aussi rajouter des mini-profiteroles remplies de mousse de jambon ou de truite fumée.

à+
alain
avatar
Re: Velouté de petits pois et chips de lard
Message le Mar 19 Jan 2010 - 0:16 par m@do
merci [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
 

Velouté de petits pois et chips de lard

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