Ingrédients Pour 16 beignets :
3 œufs
350 gr de farine ( de riz )
10 cl de lait
½ citron
1 banane,
1 pomme,
1 ananas
120 gr de sucre semoule
huile de friture

PREPARATION
Cassez les œufs dans un grand saladier, battez-les à la fourchette.
Ajoutez peu à peu la farine puis le lait et mélangez bien.
Laissez reposer 1 heure.

Pressez le citron.
Pelez la banane, coupez-la en 2 dans la longueur, puis coupez chaque moitié en 2 morceaux.
Pelez la pomme. Évidez-la au vide pomme. Épluchez-la. Coupez-la en 6 Rondelles.
Arrosez les morceaux de banane et les tranches de pomme d’un peu de jus de citron.
Tranchez les extrémités de l’ananas. Épluchez-le en veillant à le débarrasser de tout fragment d’écorce.
Otez la partie dure centrale, puis découpez 6 tranches épaisses.

Plongez tous les morceaux de fruits dans la pâte et retournez-les pour qu’ils soient bien enrobés.
Jetez-les dans l’huile bien chaude, en veillant à ce qu’ils aient suffisamment de place pour gonfler.
Retirez les beignets à l’aide d’une écumoire dès qu’ils sont bien dorés.

Dressez-les sur le plat de service chaud tapissé de papier absorbant. Poudrez de sucre.

Les temps de cuisson diffèrent en fonction des fruits. L’ananas est un peu plus long à cuire.
Éventuellement, faites-les pocher à l’avance.
S’il vous reste un peu de pâte, vous pouvez faire des beignets nature.
Jetez dans l’huile de friture des cuillerées de pâte.

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