Il faut :
- 200 gr farine
- 1 pincée sel
- 10 gr levure fraîche
- 1 c. a s. sucre
- 3 dl lait
- sucre impalpable ( sucre glace en France)
- cannelle

Préparation :
- délayer la levure dans le lait tiède sucre ( max 40°) et laisser bourgeonner 15 minutes...
- mettre la farine dans un cul de poule, y faire un creux au centre.
- Saler les bords ( le sel ne doit pas être en contact avec la levure)
- mettre la levure délayée dans le creux et incorporer la farine petit a petit avec un fouet par exemple
- la pâte doit être souple et non coulante... (ajouter un peu de farine si elle est trop liquide)
- laisser doubler de volume a l’abri des courants d'air
- Faire chauffer la friture a 180 °, et ôter le panier a frites
- a l'aide de 2 c. a c. mettre un peu de pâte dans la friture chaude en la déposant délicatement a la surface de la graisse.
- on peut mettre plusieurs boules de pâte en mémé temps et on va les retourner délicatement a mi-cuisson a l'aide de l’écumoire par exemple
- quand les boules ont une belle couleur dore,  les sortir de la graisse avec l’écumoire et  les disposer sur du papier absorbant
-  les présenter dans un plat et  les manger saupoudres de sucre impalpable

On peut mélanger de la cannelle au sucre avant de saupoudrer les croustillons
Les croustillons... ça me rappelle la foire de Liège...


édit modération - mots clés [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]