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 Ballotin de saumon sur salade de mesclun

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AuteurMessage
greg
Chef de Brigade
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Sexe : Masculin
Age : 44
Humeur : a toi de me le dire!

15012009
MessageBallotin de saumon sur salade de mesclun

INGREDIENTS :

4 larges tranches de saumon fumé ou mariné
80 g de chiffonnade de laitue
120 g de petits dés de saumon fumé ou mariné
160 g de fromage blanc
Sel, Poivre du moulin
200 g de salade de mesclun
Vinaigrette
12 mini tomates
4 œufs de cailles
4 cuillerées à café d'œufs de saumon
aneth ou fenouil

Description :
Etaler les tranches de saumon sur quatre feuilles de papier film alimentaire.
Mélanger la chiffonnade de laitue avec le fromage blanc,
les petits dés de saumon et l'assaisonnement.
Répartir la préparation sur les tranches de saumon,
fermer l'ensemble en boule en serrant.
Mettre au frais.

Présentation :
Assaisonner de vinaigrette la salade de mesclun,
la disposer sur les quatre assiettes,
au centre déposer un ballotin ( débarrassé de son papier film alimentaire)
l' entourer de mini tomates et d'œufs de caille cuits durs et taillés en quatre.
Déposer une petite cuillerée d'œufs de saumon sur chaque ballotin.
Décorer chaque ballotin d'une branche d'aneth ou de fenouil..
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