Beurrer un plat à gratin.
Couper le jambon en fines lanières et le mettre dans le fond du plat à gratin, réserver.
Laver, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Séparer les brocolis en petits bouquets, les laver, ne garder que les sommités (réserver les tiges pour un prochain potage) ou utiliser des brocolis surgelés
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les brocolis environ 15 à 20 min, les  égoutter et les disposer dans un plat à gratin beurré au-dessus du jambon.

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Dans un saladier mélanger l’œuf entier (ou le yaourt soja) avec  la crème fraîche (ou soja)  sel, poivre, muscade râpée  et verser cette préparation sur les brocolis puis faire cuire environ 20 min au four.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]